(095) 361-32-68

(097) 845-71-70 Viber

Cart

Бесплатная доставка по г.Днепр в Ваше отделение Укрпочты при покупке от 400грн

Прием заказов по телефону с 9.00-19.00

Email: amideya.com.ua@gmail.com

Отправляем по Украине любой удобной службой доставки

Бадьян

22.00грн.

По запаху напоминает анис, но отличается более тонким ароматом. Эта пряность, имеющая сладковато-горький вкус, добавляется в состав многокомпонентных смесей специй, используется при приготовлении напитков, сладких блюд и мучных изделий.Бадьян незаменим как добавка в традиционные чаи и кофе по восточному.Бадьян превосходное средство от простуды-чай со звездочкой бадьяна снимает симптомы простуды на 4 часа.

Clear

Share this product

Бадьян

Бадьян, используемый в качестве пряности является высушенным плодом вечнозеленого тропического дерева бадьяна настоящего. Родина — Юго-Восточный Китай, культивируется и во Вьетнаме, на Филиппинах, Ямайке, в Японии, Индии и других тропических странах. Заросли образуют целые леса. В Европу попал только в XVI веке. Цветки светлые, от бледно-желтого до зеленоватого оттенка. Зрелые плоды бадьяна представляют собой соплодия, вокруг общей оси, сгруппированные в виде звёздочки. Эта звёздочка бывает 6-10-конечной, но преимущественно 8 конечной. Цвет — от светло-коричневого до тёмно-красноватого. Каждый плодик — челнок — жесткий, деревянистый на ощупь. Внутри находится одно блестящее семя. Любопытно, что дерево (высаженное из семян), начинает плодоносить через пять лет, однако урожай собирается только с деревьев, возраст которых достигает примерно 15 лет, а плодоносит оно до 100 лет. Плоды бадьяна содержат 5-7% ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол; кроме того, в нём имеются и терпены. Благоприятное воздействие на организм человека приписывается содержанию эфирных масел, смол, танина и cахаров. Бадьян оказывает противоспазматическое действие, противодействует метеоризму и улучшает деятельность желудка. Аромат бадьяна более выражен, чем у аниса, он пряный, сладковатый и очень приятен на вкус. Вкус семян маслянистый, слегка кисловатый. В пищевой промышленности бадьян используется при производстве ликёров, пуншей, компотов, в кондитерском производстве. У некоторых очень популярен бадьян для приготовления грога: из горячей воды, сахара и рома, другие любят крепкий чай с сахаром и бадьяном. В некоторых случаях (далеко не всегда!) бадьян может быть заменён анисом, и наоборот. Это может касаться преимущественно сладких блюд. Бадьян считается непременным компонентом в пряниках, коврижках, новогодних мучных изделиях. Интересно, что благодаря добавлению бадьяна в тесто аромат развивается в процессе тепловой обработки. Этим также бадьян отличается от аниса — наличием эфирного масла сафлор. Ещё следует отметить, что добавление бадьяна в вишнёвое варенье воздействует не только органолептически, улучшая вкус и придавая ему особую свежесть и аромат, но также способствует сохранению естественного цвета варенья и его высокого качества продолжительное время (2-3 года). В сладкие блюда бадьян закладывается за 5-10 минут до готовности, в кипящую жидкость, после чего блюдо закрывают крышкой и дают настояться. В безалкогольной промышленности — бадьян входил в состав сбитней, а в странах Юго-Восточной Азии — в состав бадьяновой воды. Во многих странах Азии бадьян добавляют к жареному мясу — особенно птице — фазана, курицы, цыплятам. Он делает блюда пикантными, эффектными на вкус, улучшает аромат, а само мясо делает более нежным и мягким. Бадьян хорошо сочетается со многими другими пряностями: чёрным перцем, фенхелем, чесноком, луком, корицей, гвоздикой, имбирём.

Вес в гр

, ,