Куркума молотая 50гр

9.00грн.

Молотая куркума — достаточно сильная по вкусу и аромату пряность, поэтому вносить ее нужно крайне осторожно и в малых количествах. Поскольку куркума используется преимущественно в восточной кухне при приготовлении плова, она вносится либо за 3-5 минут до его готовности, либо непосредственно перед закладкой риса.

Артикул: 100-1 Категории: Новинки, Специи, Индийские специи

Описание

Куркума содержит очень ароматное эфирное масло и краситель куркумин, а также фелландрен, цингиберен, борнеол, сабинен. Приготовление пряности из куркумы – процесс довольно сложный: свежесобранные корни-клубни отваривают вместе с определёнными специальными красителями, затем высушивают, очищают от кожуры. Они тогда приобретают характерный оранжевый цвет. В качестве пряности применяются в основном боковые, длинные корни растения, а не центральный корень – клубень. Готовые корни плотны, очень тверды и обладают слабо жгучим, слегка горьковатым вкусом, напоминающим имбирь, с тонким, своеобразным ароматом, чрезвычайно приятным, но не всегда хорошо ощутимым. Обычно куркуму продают в виде порошка – довольно тонкой пудры. Слабопряный, приятный вкус (правда, в большом количестве он бывает жгуче-острым) дают возможность использовать как пряность и краситель, а также применять во множестве национальных пряных смесей. В окраске блюд она служит хорошим заменителем шафрана. В качестве пряности применяется при приготовлении блюд из яиц, светлых соусов, салатов, супов-пюре, крабов, омаров и устриц. Усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из курицы. Добавляется она также к горчице и для маринадных заливок. Кроме описанной выше куркумы длинной имеется ещё более трёх десятков разновидностей этого растения, однако в пищевой промышленности используется в основном три вида.

Интересная статья о пользе куркумы, нажмите здесь чтоб прочесть

Детали

Вес 50.00 g