Базилик

9.00грн.30.00грн.

В блюдах вкусовые качества базилика проявляются как бы постепенно — сначала он дает горчинку, а затем сладковатый привкус. Его кладут в супы, в мясные и овощные блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината, квашеной капусты.

Очистить
Артикул: 82 Категории: ,

Описание

Базилик купить хорошего качества с доставкой удобно в интернет магазине Амидея. Надземная часть растения содержит порядка 1,5% эфирных масел, 6% дубильных веществ, гликозиды, сапонин. В эфирном масле имеется метилхавикон, цинеол, линалоол, камфара, оцимен. Эфирное масло обладает бактерицидным действием. Оказывает благоприятное воздействие при вспучивании, против метеоризма, спазмов, улучшает пищеварение. Был очень популярен для лечения ран и при воспалениях мочевого пузыря; используется и для освежающих ванн. Базилик обыкновенный – ароматное растение с пряным запахом и слегка горьковатым (некоторое время -сладковатым) вкусом. Некоторые виды базилика напоминают по запаху гвоздику или мускатный орех. В кулинарии употребляется почти во все овощные блюда, фасоль, горох, бобы, в супы, соусы, салаты, блюда из томатов, шпината, квашеной капусты. Базилик отлично дополняет гамму летних овощей, улучшает вкус салатов, супов и вторых овощных блюд. Употребляют его и при мариновании огурцов, кабачков. Измельченные листики базилика улучшают вкус печёнки, колбас и свиных котлет. Используется они для отдушки уксуса – несколько свежих листиков базилика помещается в бутылку уксуса – который затем придаёт пикантный привкус салатам и белым соусам. Базилик добавляется в творог, масло, омлеты, салат из крабов. В итальянской кухне он применяется для приготовления блюд из спагетти и макаронных изделий. Особенно широко применяется базилик во французской, греческой, а также закавказской кухне. Чаще, правда, применяют порошок базилика. Во Франции базилик входит в состав большинства соусов и супов, является компонентом таких специфических деликатесных блюд как черепаховый суп и суп из бычьих хвостов. В Англии его добавляют в блюда, содержащие сыры и томаты, в тушеное мясо, печёночные паштеты. В куриные и сырные супы базилик кладут в сочетании с чабером, что усиливает остроту блюда и придаёт ему новый акцент. При сочетании базилика с кинзой в узбекской кухне (к примеру, для тушения мяса) базилика берут в четыре раза меньше, чем кинзы. Несколько слов о базилике эвгенольном. Это однолетнее травянистое растение высотой до 1 м, до 1,5 см в диаметре. Родина его – Южная Америка. Трава базилика эвгенольного имеет сильный пряный гвоздично-коричный аромат (до 5% эфирных масел). Можно использовать вместо гвоздики или корицы как пряность в маринадах, компотах, соках, печеньях, десертах. Хорошо сочетается с перечными пряными растениями в острых приправах и соусах.

Детали

Вес 50.00 g
вес в гр

, ,