Ваниль сорт Бурбон 15+(см)

80.00грн.

Натуральная ваниль применяется не очень широко, поскольку на рынке имеются более дешевые синтетические вещества со схожим запахом. В основном диапазон применения ванили ограничен кондитерскими изделиями и сладкими блюдами: шоколадом и какаосодержащими продуктами, бисквитами, кремами, пломбирами. Также ваниль используют для приготовления ликеров, реже ее вводят в другие сладкие блюда — компоты, желе, суфле, пудинги, творожные пасты.

Длина стручка – 13-15 см

Артикул: 144 Категория: Метка:

Описание

Ваниль, сорт Бурбон

Ваниль (лат. Vanilla, устар. синоним — Myrobroma) — род многолетних лиан семейства орхидных, плоды которых используются как пряность. Существует более ста видов ванили, из них лишь три используются в кулинарии и пищевой промышленности: Vanilla planifolia — дает несколько культурных сортов ванили лучшего качества (именно она продается в нашем магазине); Vanilla pompona — короткие стручки более низкого качества; Vanilla tahitensis — ваниль таитянская. Готовые стручки (палочки) ванили, обычно длиной от 10 до 20 сантиметров, мягкие и эластичные, слегка скрученные, маслянистые на ощупь, темно-коричневого, иногда даже черно-коричневого цвета. Собранные плоды практически не имеют запаха, но после обработки горячей водой или паром на поверхности стручков появляется легкий налет игольчатых кристалликов белого цвета — ванилина. Его содержание в палочке ванили обычно не превышает 3 процентов, но именно его ароматические свойства наделяют эту пряность узнаваемым запахом. Однако стоит учитывать, что тонкость аромата ванили определяется не только наличием ванилина, но и других ароматических веществ. Ваниль славится стойкостью аромата — при правильном хранении она сохраняет его десятилетиями.

Детали

Вес 50.00 g