Вегетарианский рецепт – Рулетики из баклажанов с хумусом и томатным конфи

Вегетарианский рецепт.Такой вегетарианский рецепт подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного. Как вегетарианцам, так и в виде закуски на столе у людей, которые едят мясо. Получаются очень вкусные и питательные рулетики!

Ингредиенты:

– 2 баклажана по-крупнее

– ½ банки зеленых оливок

– 300г хумуса (рецепт смотрите ниже)

– 300-400г томатного конфи (рецепт смотрите ниже)

– оливковое масло для смазки баклажанов

Для хумуса:

– 300г уже сваренного нута (или консервированного)

– Вода – у меня ушло приблизительно 1 чашка (зависит от сухости нута)

– Сок 1го лимона

– 2 ст.л. тахини

– 2 ст.л. оливкового масла

– 1 большой зубчик чеснока

– 1 ч.л. соли

– ½ ч.л. молотого кумина (зира)

Для конфи:

– 400г помидоров черри

– 1 ст.л. орегано

– 1 ч.л.  копченой паприки

– 1 ч.л. молотого сушеного чеснока

– 1 ч.л. соли

– 3 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Делаем томатное конфи. Помидоры режем пополам.

 

 

 

 

 

2. Смешиваем все для конфи.

 

 

 

 

 

3. Выкладываем на противень и запекаем при температуре 170 градусов 30 минут. Выкладываем на тарелку и даем остыть. Готово. Если комфи останется, его можно сложить в стеклянную банку, залить оливковым маслом и хранить в холодильнике. Такие помидорки можно добавлять в различные блюда, например в пасту.

 

 

 

 

4. Делаем хумус. Вареный нут смешиваем с остальными ингредиентами для хумуса и перебиваем блендером. Воду добавляем постепенно. Готово. Оставшийся хумус выкладываем в емкость с крышкой, разравниваем и поливаемся маслом. Можно делать бутерброды)) и есть просто так)) Очень вкусно!

 

 

 

 

5. Баклажаны режем слайсами примерно 0,5 – 0,7 мм. Солим, заливаем водой и оставляем на 15-20 минут.

 

 

 

 

6. Затем сливаем воду, опять солим. Выкладываем их на противень и смазываем оливковым маслом.

 

 

 

 

7. Запекаем при температуре 180 градусов приблизительно 20 минут. До готовности.

 

 

 

 

 

8. Оливки режем на тонкие кружочки.

 

 

 

 

 

9. Собираем рулетики. На баклажан выкладываем хумус, 3-4 дольки помидора и немного оливок.

Скручиваем. Украшаем зеленью.

 

 

 

 

10. Готово. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 

 

 

Вегетарианский рецепт

#вегетарианский рецепт

#рулетики из баклажанов

#хумус

#томатное конфи